Comer de tapas por Galicia: Pontevedra y #PonteDeTapas (I)

Siete años llevan ya los pontevedreses, y los visitantes, disfrutando del puente de la Constitución y la Inmaculada más delicioso del Norte de España. En Pontevedra tuvieron la genial idea de dinamizar unas fechas festivas organizando un evento de creación y degustación de tapas (con premios incluidos) llamado “Ponte de Tapas” (o #PonteDeTapas en las redes sociales). En la VII Edición, del 28 de Noviembre al 8 de Diciembre, a la que yo acudí, los 45 establecimientos participantes de la ciudad ofrecian a los clientes una, dos o hasta tres tapas distintas, a dos precios únicos cada una, 1,50 € o 2,50€.

Como os contaba al hablar de las tapas de Ferrol y #TapéateFerrol, de Septiembre a Diciembre y en las 7 principales ciudades de Galicia se celebró el evento #DeTapasxGalicia. Establecimientos de todo tipo participaron creando tapas que se vendían a un precio fijo y demostraban la buena salud de la gastronomía gallega. Además de degustarlas a un coste casi simbólico, los clientes podían votar por sus tapas favoritas y obtener premios.

En Pontevedra, las tapas concursaban en tres categorías, Tapa Tradicional (elaborada con productos de la tierra), Tapa Creativa (nuevas creaciones con productos autóctonos) y Cóctel, que es la categoría que se cobraba a 2,50 €. La mayor parte de los locales participaban en una sola categoría, aunque once de ellos lo hacían en dos y hasta tres. Sabores y opciones para todos los paladares, como los de estos 10 establecimientos cuyas tapas probé (si, 10, ignorando los consejos de cualquier endocrino).

En esta primera parte, por razones de extensión lo he dividido en dos artículos, os traigo cinco de los establecimientos y tapas que probé en Pontevedra, durante este Ponte De Tapas 2014. La semana que viene os traeré la segunda y última entrega de este recorrido gastronómico por Galicia a través de las tapas de Ferrol y Pontevedra.

Casa Verdún

Centenaria, tradicional y muy recomendada, la Taberna Casa Verdún lleva desde 1909 sirviendo bebida y comida. Su participación en #PonteDeTapas2014 la hizo con un guiño a otros tiempos y la merienda o postre de una generación, la Pantera Rosa. Su Panteira Nosa (Pantera Rosa) consistía en pan (de molde) noso, queso de tetilla nosa, lacón noso, grelos nosos y chorizo noso.

Leer los ingredientes en el lateral del envoltorio (“noso”, por supuesto) y luego ver lo que tenemos entre manos es un contraste para los sentidos por la textura y el color. Cuando lo probemos, suave, esponjoso y delicioso, el contraste se acentúa y el resultado es delicioso.

Vetula Ponte

Al principio de los tiempos, según la Biblia, se remontaron en Vetula Ponte para inspirarse en su tapa. El “Pecado Original” es una curiosidad que, a la vista, puede que algunos no agrade (a mí me pareció simpático) cuando delante de ellos el camarero deposite una manzana de la que sale un gusano blanquecino.

El trampantojo (me encanta esta palabra) de manzana está hecho a base de puré de patata con jamón cocido (personalmente creo que el ibérico le podía haber quedado mejor como contraste a los sabores) y queso. El inofensivo gusano es de queso.

Pontetapas

La noche que me pasél por el Pontetapas, las mesas estaban llenas de ladrones de empanadillas. El “Ladrón de Empanadillas” es una tapa que ser servía con dos unidades de la misma y dos posibilidades de sabores.

El hojaldre usado para la masa envolvía carrillera y frutos secos o setas. El plato lo embellecen con tres salsas, con setas, guisante y zanahoria, granada, queso rulo (en salsa y reducido).

Vinoteca En Vero

Terraza aparte, el pequeño En Vero, de grandes y majos camareros, con su pequeña cocina tenía todas las pequeñas mesas a rebosar. Si, he dicho “pequeño” tres veces porque el sitio se puede llenar rápido. Y más si sirven un Dim Sum (con lacón, pollo, grelos, chorizo desmenuzado y cocido en un caldo gallego dentro del que se sirve).

Si recordáis las tapas de Ferrol, en O camiño do Inglés servían un Dim Sum de (tinta de) choco. Aquí han recurrido al otro tipo de Dim Sum, el que viene sumergido, no “seco” y lo presentan en un bol. La única queja que le pondré a esta tapa es que está tan rica que se come en 1,5 bocados.

El Aleph

Al Tapas Bar & Restaurant El Aleph, que cumplió su cuarto aniversario el 5 de Diciembre, nos fuimos de caza. La tapa, “Cervus Elalephus”, consistía en un estofado de ciervo y avellanas, adornado con cuernos de hojaldre. La acompañaba un chupito de Porto Flip (oporto y nata) y pan de mirabeles

Agradecemos a Turgalicia la ayuda prestada para la realización de este reportaje

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