Gastronomía de Asturias, así es el Cachopo Day 2023 (que dura diez días)

Se nos llena la boca sólo al pronunciar su nombre y no hay estómago que no quede satisfecho con él. Es el cachopo, un plato popular en Asturias y que destroza cualquier intención de hacer dieta. Su contundente pareja en el binomio de, probablemente, los dos platos más conocidos de Asturias, la fabada, tiene más años de presencia en la mesa. Pero el cachopo es un plato que tiene a su favor un detalle nada superfluo para el común de los mortales y es que se puede pedir tanto para comer como para cenar. Por esa versatilidad, por esa contundencia grandona también, desde hace unos años se celebra el Cachopo Day en Oviedo en el premiado Restaurante Las Tablas del Campillín (C/Arzobispo Guisasola, 24).

Y es que el Restaurante Las Tablas del Campillín tiene tablas (si se me permite el juego de palabras) en esto de cocinar cachopos, pues su gerente-chef Juanjo Cima lleva desde 2009 cocinando cachopos y ganando premios con ellos.

Hoy os vamos a contar qué es el Cachopo Day. cómo puedes disfrutar de su menú en Oviedo (¡y Gijón!), cuantos días lo podrás probar y cómo inspirarte si en esas fechas no estás en la capital asturiana.

Pero antes las respuestas a dos importantes preguntas, cuántos premios tiene «Las Tablas del Campillín» y qué es un cachopo.

1.- Premios gastronómicos de los cachopos de “Las Tablas del Campillin”

Las Tablas del Campillín es el restaurante con más premios al mejor cachopo de Asturias, y junto su hermano gastronómico el Restaurante Vinoteo (en plena Ruta de los Vinos de Oviedo, temporalmente cerrado), suman 17 premios en total.

El Campeonato de Asturias de Cachopos le ha premiado ya en todas las categorías, «Mejor Cachopo», «Mejor Cachopín», «Cachopo Premio del Público» y «Mejor Cachopo con Ternera Asturiana».

Además, su restaurante hermano, «Vinoteo» fue mejor cachopin en 2014 (la primera edición del Campeonato de Asturias de Cachopos) y 2017, quedando en el excelente tercer puesto en 2018 y en 2019 su Cachopo Minero fue elegido «Mejor cachopo asturiano» en el VI Campeonato Regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias, organizado por un diario asturiano.

En el año 2021 su Cachopo María Luisa, de jamón, queso y champiñones, se subió al podium en el Salon Gourmets en Madrid como 3º en la categoría “Mejor Cachopo de España elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”.

Y como no sólo de cachopo vive el hombre, se llevaron el premio de 3er. Mejor Pote Asturiano del 2022.

Si eres de los que de vez en cuando pides comida que te traen a casa, este 2022 también han conseguido el “Premio al mejor restaurante de comida a domicilio zona noreste de España” en la VII Edición de los Premios Just Eat de Comida a Domicilio.

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2.- Qué es un cachopo, ingredientes y elaboración

Además de los premios, hemos mencionado su nombre varias veces ya en este artículo, pero vamos a responder ahora a la pregunta que probablemente se estará haciendo el lector y que no es otra que ¿qué es un cachopo?

Vamos a dejar que lo defina Juanjo.

«Un cachopo son dos filetes de ternera asturiana rellenos de jamón y queso, de calidad y asturiano, que se rebozan y se fríen.»

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A partir de ahí, aparecen las pequeñas variaciones, pues hay sitios donde no se reboza, sólo se empana un poco con huevo batido, a la antigua usanza.

También, desde hace un tiempo se le pone pan rallado o, en una versión más moderna, panko, para rebozarlo y freírlo.

El siguiente paso ya multiplica las posibilidades del cachopo, pues se puede cambiar un queso por otro, incluir en el relleno pimientos, cambiar el jamón por cecina, etc.

El límite lo pone la imaginación del restaurante o del cocinero.

¿Te animas a preparar tú un cachopo en casa? Te lo ponemos fácil con esta video receta de la elaboración del Mejor Cachopo de Asturias elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.

3.- Qué es el Menú Cachopo Day

Con tanto premio a su espalda y con el cachopo como parte importante de su carta, hace ya siete años años que «Las Tablas del Campillín» y la bloguera gastronómica Noelia Seolla tuvieron la idea de celebrar el #CachopoDay, con varias grandes marcas patrocinadoras (IGP Ternera Asturiana y Central Lechera Asturiana) con este menú para compartir entre dos personas (huyamos de la moda de los cachopos de tamaño individual), pues la idea es que se comparta y se disfrute en compañía.

El menú del Cachopo Day 2023 se puede reservar entre el 20 y el 30 de noviembre, tanto en el local de Oviedo como en su hermano en Gijón, «La Taberna Asturiana», y los comensales que lo reserven podrán disfrutar de un menú especial de cachopo que consiste en:

– Entrante de ensalada de Cecina con Queso de cabra

Uno de estos cachopos a elegir:

– Cachopo Tradicional, relleno de Jamón y queso

– Cachopo Minero, relleno de jamón y queso asturianos (y Mejor Cachopo de Asturias 2019).

– Cachopo Homenaje a Maria Luisa, relleno de jamón, queso y champiñones (Tercer Mejor Cachopo de España 2021).

Postre:

– Arroz con leche casero

Precio para 2 personas: sólo 49€ e incluye una botella de vino tinto asturiano D.O.P Cangas, «Corias Guilfa» (sin maridaje)

Este menú Cachopo Day estará disponible desde el 20 al 30 de noviembre, recomendable con reserva previa (llamando al 985212411.

4.- El Cachopo Day fuera de Oviedo

Tradicionalmente en Las Tablas del Campillín han acogido una cena con el Menú del Cachopo Day para prensa y personalidades del mundo gastronómico.

Las condiciones legales y sanitarias del año 2020 impidieron que el restaurante abriera sus puertas al público y no hubo menú Cachopo Day. Pero ese año no quedó en blanco. Contactó con distintas personalidades, famosos, influencers y medios de comunicación y les envió todos los ingredientes necesarios para cocinar un cachopo.

Como ayuda, porque no es lo mismo estar en la mesa que en la cocina, también recibieron un ejemplar del libro «De Cachopos y otros platos asturianos», todo un compendio de recetas detalladas de manera sencilla y amena.

El resultado de cada intento, en directo o en diferido, se pudo disfrutar en distintas redes sociales.

Superados los lastres legales, el año 2021 el Cachopo Day volvió con más fuerza. En el 2022 volvimos a asistir a la cena de confraternización y divulgación para los medios y profesionales, y podéis ver en este vídeo cómo son los cachopos que podéis comer en Las Tablas del Campillín:

Ayer se celebró el #CachopoDay en el premiado restaurante las @TablasCampillin de Oviedo. Este es un pequeño resumen de lo bien que cenamos, pero, ojo, que el menú "Cachopo Day" lo puedes disfrutar hasta el 27/11 Más info https://t.co/VkpvOBbbSD @CachopoDay2022 pic.twitter.com/jsO4AnFQKZ

— viajablog.com (@viajablog) November 24, 2022

También han vuelto a incorporar ese capítulo de “Cachopo Day” virtual. Varias decenas de personas del mundo de la gastronomía por todo el territorio nacional han recibido una caja para elaborar el cachopo.

Para ver los resultados o cómo los preparan, sigue el hashtag #CachopoDay en redes sociales. Y si te animas a preparar un cachopo con la receta del post, sube foto o vídeo con el mismo hashtag y difunde este tremendo plato asturiano.