Los 7 mejores lugares de España para coger setas

Ya hemos entrado en el otoño y con él llegan actividades y tipos de turismo propios de la estación. Uno de los que lleva años triunfando en nuestro país es el turismo micológico, y es que hay bastantes buenos lugares donde coger setas en España.

Los buscadores de setas suelen ser personas a las que les gusta la naturaleza y la gastronomía. Por un lado, disfrutan de un buen paseo por senderos que se internan en los bosques, y por otro se sientan a la mesa delante de un manjar que han cogido y preparado con sus propias manos. Y es que hay muchas diversas formas de preparar unas buenas setas: a la plancha, como parte de distintos revueltos, con ajo y perejil, … Sin embargo, para muchos es la actividad de la búsqueda y recogida de setas lo que verdaderamente les gusta.

Qué condiciones tienen que darse para encontrar setas

No encontrarás setas en todos los bosques de España, pues estos hongos crecen solo cuando se dan ciertas circunstancias climáticas y en un tipo determinado de suelos. Desde que este bien se ha convertido en una mercancía tan preciada en la gastronomía, han aparecido muchísimos nuevos buscadores de setas.

Las setas necesitan agua abundante, temperaturas suaves, dejando de lado las heladas y los calores extremos. Por eso los otoños que arrancan conservando aún las calurosas reminiscencias del verano no son buenos para la micología. Tampoco son benignas las temperaturas excesivamente bajas, siendo, como en tantas otras cosas, el valor intermedio el más adecuado.

Cómo se deben coger las setas

Antes de lanzarte al bosque con tu cesta preparada, debes tener en cuenta que no puedes recogerlas de cualquier manera, ni en una cantidad abusiva o no permitida. Por ello, debes informarte de las condiciones de recogida de hongos que están vigentes en cada lugar. Algunas veces, hay limitaciones en la cantidad y la forma de cogerlas, exigiendo que sea con navaja para no acabar con la raíz de la seta. En la gran mayoría de ocasiones, hay que pagar un permiso por persona. Otro de los posibles requisitos impuestos es el empleo de una cesta, pues si las metes en una bolsa de plástico estás imposibilitando que caigan las esporas de la seta y siembre el suelo para próximas temporadas.

Y, por supuesto, recuerda que hay setas muy tóxicas. Si no sabes distinguir unas de otras, quizá sea mejor que te acompañe algún experto en la materia para evitar posibles sustos.

Además, debes ir bien preparado para pasar un día en el bosque. Lleva el calzado y la ropa adecuada, teniendo en cuenta el parte meteorológico en todo momento, pues en según qué lugares las condiciones pueden cambiar rápidamente.

Los mejores lugares para coger setas en España

El turismo micológico está en claro auge en España. Aunque esto de encontrar buenas setas no es una ciencia cierta y depende de un buen número de factores (no solo climáticos, sino también de la interacción del hombre y los animales con el bosque), aquí te dejamos algunos de los que, históricamente, han sido buenos lugares donde coger setas en España:

1. Sierra de Guadarrama, Madrid y Castilla y León

En el centro de la península ibérica, la Sierra de Guadarrama se erige como un buen lugar donde coger setas en España. En concreto, en los alrededores de la localidad de Cercedilla. Toma el sendero que parte del pueblo en paralelo al arroyo de Pinolobero y encontrarás una pinada en cuyo suelo crecen distintos tipos de hongos, siendo los boletus, setas de cardo y níscalos los más frecuentes.

2. Gorbea, País Vasco

Si quieres buscar setas por el norte de España, el parque natural de Gorbea es uno de los mejores lugares. Aquí, casi en la frontera entre Álava y Vizcaya, los hongos proliferan en grandes cantidades y hermosos tamaños en los suelos de los hayedos y robledales. En concreto, dicen que en el hayedo de Altube crecen unos boletus edulis que, bien cocinados, quitan el sentido a tus invitados.

Eso sí, infórmate de las condiciones de recogida, pues en el 2019, el gobierno vasco restringió la cantidad por persona y día a 2 kilos. No hace falta permiso para recoger los hongos, pero sí que es necesario que tengas un poco de orientación y te encuentres mínimamente en forma, pues la orografía de Gorbea es complicada, siendo un paraje montañoso y horadado por decenas de senderos, siendo relativamente sencillo extraviarse.

En todo caso, es un lugar precioso en el que conectar con la naturaleza, así que no pasa nada si regresas a casa con la cesta vacía, pues habrás pasado un maravilloso día en el bosque.

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3. Navaleno, Castilla y León

Nos vamos hasta Castilla y León para encontrar uno de los mejores sitios para coger setas en España. Encontrarás nada menos que 150 variedades distintas de hongos en la tierra sobre la que se afianzan las raíces de los pinares de Navaleno y San Leonardo de Yagüe. Considerada como una de las reservas micológicas más grandes del país, es un buen lugar para principiantes ya que cuenta con un magnífico Centro Micológico en el que podrás aprender muchísimas cosas sobre los distintos tipos de setas, impartiéndose cursos para saber diferenciarlas, e incluyendo, conferencias, degustaciones y salidas guiadas al campo.

4. Valle de Ambroz, Extremadura

En el extremeño Valle de Ambroz, el otoño nos trae un gran espectáculo en forma de bosques de castaños que cambian sus hojas a unos tonos rojizos y anaranjados que refulgen bajo el sol. De ellos obtendremos las riquísimas castañas, pero no satisfecho con ello, los bosques nos quieren regalar, además, unas magníficas setas. Algunas de ellas son los níscalos, amanita cesárea y boletus aereus.

Es cierto que en Extremadura hay otro lugar que quizá tenga mayor densidad de setas, La Vera, pero el colorido espectáculo de los castaños del Ambroz hace que, si amas la naturaleza, te tengas que decantar por este lugar.

5. Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, Andalucía

Andalucía también es buena tierra para coger setas en España. En concreto el bello Parque Nacional de Cazorla (aunque su nombre completo es algo más largo) ofrece a los buscadores de hongos un buen número de distintas especies que llevar a su cesta, destacando los níscalos, cardos cucos, las cagarrias, las setas de chopo o las barbudas. En Siles (municipio de la provincia de Jaén) hallarás un buen punto de información micológica en el Centro de Interpretación Los Oficios del Bosque – El Sequero. En él podrás aprender no solo sobre setas y hongos, sino sobre el mundo de los antiguos oficios de la montaña, la etnografía, la historia y la biodiversidad de la Sierra de Segura.

Además, hay tantas cosas que hacer en el Parque Nacional de Cazorla, que vendrás a por setas y te quedarás por los paisajes, la fauna y las excelentes oportunidades de senderismo.

6. Berguedà, Cataluña

Si estás en Cataluña y quieres salir en busca de setas, no encontrarás otro sitio mejor que Berguerà. En esta zona – que incluye lugares como Borredà, Guardiola de Berguedà, Borredà – encontrarás los famosos rovellons (nízcalos, en castellano) que acompañan los sabrosos y contundentes platos y guisados otoñales.

Eso sí, si quieres coger setas en esta zona, tendrás que madrugar porque suele llenarse de gente en esta época otoñal. Como curiosidad, en la localidad de Montmajor, encontrarás el Museo de Arte del Bolet (Museu D’Art del Bolet), el único museo de arte donde la seta es la protagonista, en el que podrás admirar unas 500 figuras de setas de cerámica. Esto te puede dar una idea de la importancia de los hongos en este lugar, uno de los mejores sitios para coger setas en España.

7. Bosque de Muniellos, Asturias

En la parte suroccidental de la bella Asturias, entre los concejos de Cangas del Narcea e Ibias, el bosque de Muniellos es uno de los más bellos y primitivos de la región. No en vano, la Reserva Natural Integral de Muniellos fue declarada Reserva de la Biosfera por la Unesco en el año 2000.

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Aquí, entre paisajes y leyendas inolvidables, crecen hasta 400 especies distintas de setas, convirtiéndolo en uno de los mejores lugares donde coger setas en España.